浅谈咖啡豆和速溶咖啡

p z   October 21, 2018   Views: 27

说到咖啡,我们先要从咖啡豆说起。因为我们平时生活中接触到的咖啡基本都是咖啡豆或者是从咖啡豆衍生出来的产品。

咖啡豆的主要种类

世界上咖啡豆的品种有很多,但是当前最流行的咖啡豆品种主要是 Arabica 阿拉比卡咖啡豆和 Robusta 罗布斯塔咖啡豆。另外有人提及利比瑞卡Liberica 和哥伦比亚 Columbia 咖啡豆,但是 Liberica咖啡豆无论从产量和质量上来说都无法和前两种咖啡相比,而哥伦比亚 Columbia 咖啡豆说到底就是阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆,所有我们说咖啡豆的主要分类还是阿拉比卡Arabica 咖啡豆和罗布斯塔 Robusta 咖啡豆

 

哪种咖啡豆更好?

通常,阿拉比卡Arabica 咖啡豆常常被认为是比罗布斯塔 Robusta 咖啡豆好,可能是因为早期的咖啡产品中,阿拉比卡Arabica 咖啡豆常被用做制造高端精品咖啡,而罗布斯塔 Robusta 咖啡豆常被用来制作速溶咖啡。但是现在这样认为就错了。速溶咖啡也有精品咖啡,质量上乘的Robusta 咖啡豆其实也比质量一般的Arabica阿拉比卡咖啡豆好很多。

不同的人对于Arabica 咖啡豆和罗布斯塔 Robusta 咖啡豆的认同感不一样。阿拉比卡咖啡豆更为偏重香气与口感,而罗布斯塔咖啡豆常常是咖啡因含量更多而重味而刺激,各自有不同的客户群。

对于中国人,我们认为可能阿拉比卡咖啡豆更容易被接受,而且中国国内主流对阿拉比卡咖啡豆的认同确实更多点,他们更喜欢把阿拉比卡咖啡描述得更高端,更精品化。

 

速溶咖啡不会是出自Arabica阿拉比卡咖啡豆?

前面说了,可能早期的速溶咖啡很少使用阿拉比卡咖啡豆,而且我们曾经在中国的某知识性网站上,看到有相关专家说雀巢的速溶咖啡不是阿拉比卡咖啡豆制作。这是一种错误的说法。

事实上我们手上正好有一款正规雀巢生产的速溶咖啡(Taster’s Choice, 由加拿大美国的雀巢公司推出),它是100%的Arabica阿拉比卡咖啡豆制作的,其盒子上就明文写出了说明:

NESCAFE Taster’s Choice is 100% pure coffee made with select Arabica beans.

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这里顺便说一下雀巢Nestle以及雀巢咖啡NESCAFE都是瑞士品牌,世界上所有的雀巢的物品商品以及雀巢咖啡,都是属于瑞士雀巢,在很多国家都有分公司,比如雀巢美国,雀巢加拿大,雀巢中国等。

 

选择咖啡豆还是速溶咖啡?

喝咖啡是很讲究的,如同中国的茶,都有自己的文化。本编辑组就不在这里说了,说到文化,可不能随意瞎说的。

在咖啡豆和速溶咖啡间,这个不必多说,要真正喝咖啡,当然是选择咖啡豆。崇尚咖啡文化的,选择上等咖啡豆,自己研磨咖啡,自己煮咖啡,那种浓香,那种味道,绝对不是能从速溶咖啡中得到的。

但是,作为很多上班族,作为没有条件研磨咖啡,没有咖啡机辅助的人士,速溶咖啡才是日常生活的正确选择。特别是在中国,如果有时间和相关氛围,可以去咖啡店品尝咖啡豆冲出来的咖啡,但是大多数时间,可以选择的是速溶咖啡。一款质量上等,良心制作,用料讲究的速溶咖啡,可能会比普通咖啡豆冲出来的咖啡更强。

 

速溶咖啡的种类有哪些?

在中国,速溶咖啡比较流行,所以,我们在很多购物网站上会看到很多不同品种。但是主要的牌子似乎仍然是雀巢,只是产品有很多样,包装式样也很多。如果是正品,中国国内的雀巢速溶咖啡应该来自雀巢中国的国产咖啡。

在北美,因为当地人家庭里都有咖啡机,而且咖啡店也遍布城乡的各个角落,所以速溶咖啡品种不多,主要的牌子也是雀巢,也有星巴克和加拿大当地的最大咖啡品牌 Tim Hortons (中文名可能叫提姆霍顿),后两者的速溶咖啡在市面上不多见。

下面是两款加拿大当地市场主要的速溶咖啡,都是雀巢。左边的Taster’s Choice, 正是上文提及的那款,100% 阿拉比卡咖啡豆制作。这两款都是原味咖啡粉,冲泡时可以根据自己的需要加牛奶和糖。

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拿铁Latte,卡布奇诺Cappuccino,摩卡Mocha咖啡?

如果您身边无牛奶和糖,想要更方便的,下面的这种速溶咖啡已经帮你配制好,主要混合了咖啡粉,奶油(牛奶)和糖,只要有热水,就可以直接泡了,不需要另外加奶和糖。

下面图,左边是法国香草味,右边是摩卡型(即加入的巧克力含量高点)。都是加拿大出品,每盒18条,每条22克。

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顺便说一下摩卡咖啡Mocha。关于摩卡,这要和另外两者比较:拿铁和卡布奇诺。

我们这里讨论这三种,其实都可以归为速溶咖啡类。三者是从咖啡,牛奶和巧克力的含量多少而分类。

拿铁(Latte):1/6速溶咖啡、4/6蒸汽牛奶、1/6奶泡

卡布奇诺(Cappuccino):1/3速溶咖啡、1/3蒸汽牛奶、1/3奶泡

摩卡(Mocha):其实可以称为巧克力风味咖啡。2/5速溶咖啡、2/5热巧克力、1/5蒸汽牛奶。

 

希望上文能给您的速溶咖啡选购带来些帮助。